Administrador de Restaurante: Persona encargada de supervisar y coordinar todas las áreas operativas, financieras y de servicio del establecimiento.

Ambiente del Local: Conjunto de elementos como iluminación, música, limpieza y temperatura que afectan la percepción del cliente durante su experiencia.

Apoyo Operativo: Personal de sala responsable de tareas como reposición, limpieza de mesas y asistencia a garzones.

Atención al Cliente: Conjunto de acciones orientadas a satisfacer las necesidades, expectativas y solicitudes del cliente durante el servicio.

BPM (Buenas Prácticas de Manipulación): Normas que regulan la preparación segura de alimentos para garantizar inocuidad y evitar contaminación.

Briefing: Reunión breve realizada antes de iniciar un turno para comunicar novedades, tareas y objetivos al personal.

Ciclo del Servicio: Secuencia operativa que incluye recepción del cliente, toma de pedido, producción, entrega de platos y cierre.

Costo de Alimentos (Food Cost): Indicador que relaciona el costo de los ingredientes con el precio de venta del plato.

Costo de Bebidas (Beverage Cost): Indicador que mide la relación entre el costo de bebidas y su precio de venta.

Experiencia del Cliente: Percepción global del comensal respecto al ambiente, servicio recibido y calidad de la comida.

Hostess: Miembro del personal encargado de recibir a los clientes, asignar mesas y gestionar reservas.

Inventario: Registro detallado de insumos, materias primas y productos almacenados para la operación diaria del restaurante.

Kardex: Sistema de control de inventarios que documenta entradas, salidas y saldos de insumos, incluyendo cantidades y valor.

Margen de Contribución: Diferencia entre el precio de venta y el costo directo de un producto, que contribuye a cubrir gastos y generar utilidad.

Merma: Pérdidas de insumos generadas por deterioro, caducidad, errores operativos o procesos de preparación.

Mesa (Rotación de): Indicador que mide cuántas veces una mesa es ocupada durante un periodo determinado.

Mise en Place: Preparación previa del área de cocina o salón antes de iniciar el servicio, incluyendo organización de utensilios e insumos.

PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir): Método de rotación de inventario que prioriza el uso de los insumos más antiguos para evitar caducidad.

Personalización del Servicio: Adaptación de la atención según las necesidades o preferencias específicas del cliente.

Proveedor: Empresa o persona que suministra insumos, productos o servicios al restaurante.

Servicio a la Carta: Modalidad donde el cliente elige platos individuales desde un menú con precios definidos.

Servicio Buffet: Sistema donde los clientes se sirven directamente desde una mesa dispuesta con distintos alimentos.

Supervisión Operativa: Proceso mediante el cual el administrador o jefe de turno verifica la calidad del servicio, la coordinación y el cumplimiento de estándares.